Ingin membuat Ayah terkesan pada Hari Ayah ini? Lewati burger atau steak dan pertimbangkan daging iga domba genggam sebagai gantinya.

Yup, saya berbicara tentang yang Anda lihat di menu yang sering disebut lolipop. Anda bisa mengambilnya di tulang dan memakannya seperti permen lolipop. Mereka bisa jadi mahal, terutama jika Anda membeli domba domestik, tapi Ayah tersayang sangat berharga.

Dan jika ayah Anda adalah orang yang biasanya memanggang semuanya, Anda setidaknya bisa makan.

Daging domba sering disimpan untuk acara-acara khusus (meskipun suami saya tidak keberatan memakannya setiap minggu). Rasanya pada sisi yang lembut sehingga cocok dengan banyak rasa. Saya suka membumbui daging domba karena menurut saya hal itu meningkatkan cita rasanya. Resep daging domba hari ini memiliki campuran bumbu yang eklektik dengan garam masala, jintan, dan mint. Bahan-bahan ini mungkin tampak kuat, tetapi sebenarnya tidak.

Anda juga akan melihat tidak ada minyak di marinade. Sebaliknya, porsi cairnya berasal dari bawang yang diolah hingga hampir halus. Dan, jangan khawatir, rasa bawang tidak terlalu kuat. Yang saya suka dari bumbunya ini adalah fungsinya ganda sebagai saus.

Anda dapat membeli daging individu di banyak konter daging di sekitar kota. Mereka biasanya dijual dalam satuan pound dan harganya akan bervariasi – sangat banyak. Cobalah untuk mendapatkan daging yang tebalnya setidaknya 1/Four inci. Ingatlah bahwa harga daging domba domestik lebih mahal daripada impor. Tetapi dengan daging domba domestik, daging iga lebih besar dan lebih banyak daging. Anda juga bisa membeli seluruh rak domba dan memotongnya menjadi potongan-potongan individu. Melakukannya berarti Anda dapat menilai seberapa tebal Anda menginginkannya.

Di toko-toko Anda akan melihat bahwa beberapa daging domba dijual dengan tulang yang dipotong dengan sangat baik, meninggalkan daging mata yang ramping dan empuk. Ini membuat presentasi yang bagus. Tapi Anda selalu bisa mengikis daging sendiri. Anda juga bisa membeli yang memiliki potongan daging dengan lemak masih di tulang tepat di bawah tulang rusuk daging. Ini murni masalah selera.

Saat memanggang daging, saya suka mereka memiliki tanda panggangan yang bagus. Jadi saya memanaskan panggangan dan memanggang mereka dengan cepat – mungkin satu atau dua menit. Kemudian saya memindahkan daging ke bagian pemanggang yang lebih dingin untuk menyelesaikan memasak, yang tidak butuh waktu lama. Dan itulah masalahnya. Daging domba tidak boleh dan tidak perlu waktu lama. Mereka paling baik disajikan setengah matang atau hampir tidak sedang.

Dan tidak ada yang menandingi daging domba panggang sempurna yang baru dipanggang, terutama untuk Hari Ayah.

Hubungi Susan Selasky di 313-222-6872 atau sselasky@freepress.com. Ikuti @SusanMariecooks di Twitter.

Daging Domba Mint dan Cumin-Spiced

Porsi: 8 / Waktu persiapan: 15 menit (ditambah waktu mengasinkan) / Complete waktu: 30 menit

2 bawang bombay ukuran sedang, kupas dan potong menjadi empat bagian

1 cangkir daun ketumbar segar dengan batang yang empuk

1 cangkir daun peterseli daun pipih segar dengan batang lembut

1 cangkir daun mint segar

1 sendok makan jintan bubuk

1 sendok makan paprika

2 sendok teh allspice

1 sendok teh serpihan cabai merah tumbuk

1 sendok teh garam masala

Garam halal secukupnya

24 potong iga domba, sekitar 4-5 pon

Minyak sayur

Dalam meals processor, haluskan bawang bombay beberapa kali hingga hampir cincang halus. Tambahkan daun ketumbar, peterseli, dan mint, lalu aduk lagi. Tambahkan jintan, paprika, allspice, serpihan cabai merah dan garam masala dan proses sampai campuran tercincang sangat halus. Bumbui dengan garam. Keluarkan sekitar sepertiga dari campuran bumbu dan letakkan di mangkuk terpisah.

Tempatkan domba di piring besar dan tambahkan campuran bumbu, oleskan ke seluruh daging domba. Tutup dan dinginkan setidaknya 2 jam atau hingga 12 jam.

Siapkan panggangan untuk api besar dan jeruji minyak. Keluarkan domba dari bumbu perendam dan buang bumbunya. Panggang domba sesuai kematangan yang diinginkan, sekitar three menit per sisi untuk daging sedang-langka. Biarkan istirahat setidaknya 5 menit sebelum disajikan dengan sepertiga sisa bumbu perendam.

Diadaptasi dari Bon Appetit, edisi Juli 2014. Diuji oleh Susan Selasky untuk Dapur Uji Pers Free of charge. Analisis per 1 potongan tulang rusuk

168 kalori (60% dari lemak), 11 gram lemak (5 gram duduk. lemak), 2 gram karbohidrat, 14 gram protein, 95 mg sodium, 52 mg kolesterol, 1 gram serat.